2012中國國際薯業博覽會于7月24日在內蒙古自治區呼和浩特市隆重開幕。農業部總經濟師楊紹品出席開幕式并講話，自治區人民政府副主席王玉明在開幕式上致歡迎辭，內蒙古自治區黨委副書記李佳、自治區人大副主任趙忠、自治區政協副主席韓志然等領導出席了開幕式。
楊紹品在講話中指出，薯類作物適應性廣、產量高、營養豐富，是世界第四大糧食作物；薯類作物在我國種植面積大、產品種類多，對確保糧食安全、加快扶貧開發具有重要作用。近年來，中國政府高度重視馬鈴薯等薯類產業的發展，在薯類生產、加工和產業升級等各個方面給予了越來越多的關注和支持，有效促進了薯業的健康發展。楊紹品總經濟師強調，中國國際薯業博覽會已成功舉辦了兩屆，已經成為展示中外薯業發展最新成就、促進國際經貿技術合作的重要平臺。希望參會企業和業內人士通過薯博會這個平臺，充分展示交流、積極探討洽談，實現互利共贏，為深化國際薯業交流、推動薯業發展發揮積極作用。
王玉明在致辭中代表本次大會組委會及內蒙古自治區人民政府向出席開幕式的領導和嘉賓表示歡迎，并介紹了內蒙古自治區農牧業發展情況。王玉明強調，內蒙古自治區是農牧業大省，也是我國馬鈴薯三大主產省區之一，近年來自治區大力推進馬鈴薯新品種選育和產業化開發，培育形成了一批特色馬鈴薯生產基地和加工龍頭企業，形成了產業化、特色化、機械化、規模化的發展格局，有力地促進了農業增效、農民增收。王玉明表示，內蒙古自治區期待借助本次博覽會的展示和交流與海內外薯業界人士在更寬領域、更高層次上開展合作，促進內蒙古馬鈴薯產業更好更快地發展。
中國國際薯業博覽會自2010年開始舉辦以來，受到了國內外薯類行業的廣泛關注，目前已成功舉辦了兩屆。本屆薯博會繼承了往屆展會規格高、專業性強、產業鏈完整和參與廣泛的特點，并實現了新的突破，展會整體規模較前兩屆有所擴大，影響力進一步提升。本次薯博會展覽面積達8000余平方米，來自比利時、荷蘭、德國、法國、愛爾蘭、瑞典、美國、泰國、新加坡等9個國家和國內22個省（區）的260余家企業參展，展會期間還將舉辦“馬鈴薯產業發展論壇”、“中荷馬鈴薯行業研討會”、“中泰木薯貿易洽談會”、“馬鈴薯加工與倉儲技術對接會”等活動。包括甘肅、貴州、寧夏、四川等主產區在內的全國26個省政府或農業廳（委）組團參展或參觀。
本屆薯博會及同期活動將全面展示薯類作物科研、生產、加工、儲運、銷售等各個環節的最新產品和技術，來自國際國內薯業行業管理機構的有關領導、科研單位知名專家學者和企業家將交流薯業相關政策、技術和產業發展趨勢，探討中外薯業合作，這將有效地促進薯類產品、技術、信息的對接，對促進我國薯業產業整合和國內外市場整合、加強我國薯業國際交流與合作、提升我國薯業技術水平和產業化發展水平起到積極的推動作用。
博覽會開幕式由內蒙古農牧業廳黨組書記、廳長郭健主持，呼和浩特市市長秦義、農業部國際合作司司長王鷹、農業部農產品加工局局長張天佐、農業部農業貿易促進中心主任倪洪興、農業部市場與經濟信息司副巡視員陳麗水、農業部發展計劃司副司長周應華、農業部科技司副司長楊雄年、農業部種植業司副巡視員何才文、農業部種子局副局長馬淑萍、中國種子協會副會長楊軍、中國證監會及鄭州商品交易所和各省市區相關部門負責人出席了開幕式，聯合國糧農組織北京代表處、國際馬鈴薯中心亞太中心、荷蘭大使館、東盟投資商會等機構派代表參加了開幕式。
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